Hoe u elke keer perfect biefstuk in de oven kookt

  Ribeye Steak Geroosterde Aardappelen Met Chimichurri Saus Geserveerd Op Een Bord.

Geen enkel stuk vlees krijgt meer glorie dan het dikke en hartige middenstuk van een koe, en terecht. Bij de slager zijn er meer populaire oerstukken zoals rib-eye, filet mignon of strip, elk met zijn eigen specifieke textuur en smaak.

Voor een malse snit die leunt op vet maar toch zwaar van smaak is, is de stripsteak het meest ideaal voor je paleobord. Van de lendenen komt ook de chiquere neef van de strip, de filet die bekend staat om zijn boterachtige en robuuste smaak, vandaan. Aan het hoofd van de kudde staat de rib-eye. De dikke, gemarmerde ribsnit draagt ​​de carnivoorkroon omdat hij rijk en sappig is met een uitzonderlijke smaak en zachtheid. Met bot of bot, het is een topkeuze voor een steakavond van restaurantkwaliteit.

Verwant lezen

Wat een geweldige steak maakt, kan de basis vormen voor een verhitte discussie, maar het kiezen van de juiste biefstuk voor jou hangt echt af van je voorkeur voor malsheid, smaak en prijsklasse.





Hoewel een open vlam de optimale steaksituatie is, is het niet altijd een optie om de grill aan te zetten. Echter, met een stuk rundvlees van hoge kwaliteit en een goede gietijzeren pan , de eenvoudigste manier om een ​​sappige biefstuk te bereiden, is uw fornuis.

Hoe biefstuk in de oven te koken

  Rauw stuk biefstukvlees.

Ingrediënten:

  • 1 rib-eye, strip of filet mignon
  • zeezout
  • Verse gebarsten peper
  • 1 eetlepel van je beste olijfolie
  • 1 eetlepel gezouten boter

Methode:

  1. Breng de biefstuk op kamertemperatuur en kruid flink met zout en peper, en wrijf de kruiden aan beide kanten van de biefstuk.
  2. Verwarm een ​​gietijzeren pan in de oven op 450 graden Fahrenheit gedurende 15 minuten. Haal de gietijzeren pan uit de oven en plaats deze op het fornuis op hoog vuur.
  3. Vet de biefstuk licht in met olie, bestrooi met meer zout en leg de biefstuk in het midden van de pan. Voeg boter toe aan de pan en laat de steak aan elke kant 30 seconden dichtschroeien.
  4. Zet het vuur uit en zet de pan terug in de oven met de grill op hoog. Braadbiefstuk gedurende 2 minuten aan elke kant voor zeldzaam (125 graden Fahrenheit).
    (voeg een extra minuut toe aan elke kant voor medium-rare 135 graden Fahrenheit).
  5. Haal de biefstuk uit de pan en leg hem op een snijplank. Laat de biefstuk 3-5 minuten rusten alvorens te serveren.

NOLA Gegrilde Aardappelsalade

  NOLA Gegrilde Aardappelsalade geserveerd in een houten kom.

(Door David Guas, chef-kok/eigenaar, Bakkerij Bayou , Arlington, Virginia)

Ingrediënten:

  • 2,5 pond kleine rode aardappelen, met schil (ongeveer 20-22)
  • 1 kopje water
  • .25 cup mayonaise (Guas geeft de voorkeur aan Duke's Mayonaise)]
  • 1 eetlepel Creoolse mosterd (Guas geeft de voorkeur aan Zatarain's)
  • 0,5 kop groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel koosjer zout
  • ⅓ kopje mierikswortel
  • .25 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel Louisiane hete saus (Crystal voorkeursgidsen)

Methode :

  1. Halveer de rode aardappelen. Verdeel in twee groepen en wikkel elke groep in aluminiumfolie als een klein tasje. Voordat u de pakketjes sluit, giet u een half kopje water in elk foliepakket.
  2. Leg de pakketjes net naast de kolen in de buik van de grill. Rooster direct in de kolen gedurende ongeveer een uur of tot ze gaar zijn. Als je klaar bent, haal je van het vuur en laat je het ongeveer 10 tot 15 minuten staan ​​om iets af te koelen.
  3. Meng in een grote mengkom mayonaise, mosterd, groene uien, appelciderazijn, koosjer zout, mierikswortel, zwarte peper en hete saus. Voeg gekoelde/gesneden aardappelen toe aan de mix. Gebruik handschoenen en gebruik uw handen om ongeveer een derde van de salade te pureren, of gebruik de achterkant van een houten lepel om te pureren. Serveer op kamertemperatuur.

Opmerkingen

koken,eten-en-drinken-gidsen,gids,how-to,vlees,premium,recepten,steak,tier-2