Kip op de juiste manier grillen voor een malse, heerlijke barbecue

Het is grillseizoen. Het is tijd om houtskool, pellets en propaan in te slaan en je klaar te maken om te genieten van wat quality time buiten met je vrienden en familie. Afgezien van hamburgers en brats, is kip ook een grillgo-to voor gasten die een gezondere optie nodig hebben.

Inhoud

Het verschil tussen hamburgers en brats en het heerlijke witte vlees is dat het moeilijk kan zijn om kip op de grill te krijgen. We hebben allemaal wel eens een stuk gegrilde kip gehad dat droger was dan schoenleer. Deze korte handleiding helpt u bij elke stap van het grillen van malse, vochtige en heerlijke kip.

Het gereedschap

Naast een grillen , kip, en sommige bieren om van te genieten terwijl je aan het koken bent, er is maar één ander ding dat je nodig hebt en dat is een essentieel hulpmiddel in het grillproces. Dat ding is een instant-read thermometer . Deze kleine gadget moet aan je grill worden bevestigd, niet alleen voor het grillen van kip, maar voor elk vlees. Die kerels die proberen eruit te zien als stoere, deskundige grillmeesters en zeggen dat ze weten wanneer vlees gaar is door het aan te raken, zijn gewoon klaproos. Het is geen schande om je vlees regelmatig te temperen om ervoor te zorgen dat het vlees niet te gaar of te gaar wordt.





Vooral met kip wil je er zeker van zijn dat je het niet onvoldoende gaar serveert (165 graden is altijd onze streeftemperatuur). De enige andere manier om dit echt te doen, is door het open te snijden om te controleren of het gaar is. Maar als je dit doet, verlies je kostbare sappen die het vlees vochtig houden. Kip kan moeilijk te peilen zijn als het alleen op de tast wordt gedaan, vooral als het niet ontbeend is. Een thermometer geeft je toegang tot het midden van de borst, dij, drumstick of vleugel om er zeker van te zijn dat je vogel klaar is om los te komen. grillen .

Kip pekelen

Een extra stap om je gegrilde kip extra sappig te maken en het vel krokanter te maken, is het pekelen van de kip. Een eenvoudige pekel van 2/3 kop zout en 2/3 kop suiker per gallon water zal het lukken. U moet kip zonder been niet langer dan een uur pekelen, anders wordt het vlees te zout. Stukken met been kunnen maximaal twee uur worden gepekeld. Als je een hele kip pekelt, laat hem dan 12 tot 48 uur in de koelkast staan, afhankelijk van de grootte.

Kip marineren

Het marineren van kip is een uitstekende manier om een ​​unieke smaak aan je kip toe te voegen. Als je de smaak echt wilt laten trekken, raden we aan om 's nachts te marineren. Als u echter van plan bent om te pekelen voordat u gaat marineren, zorg er dan voor dat u een natriumarme marinade gebruikt, omdat uw kip al doordrenkt is met zout uit de pekel. Ook zal het pekelen van je kip voordat je hem gaat marineren de tijd die hij nodig heeft om in de marinade te zitten drastisch verkorten (maximaal twee uur). Let bij het maken van een marinade ook op de hoeveelheid olie. Een te vettige marinade veroorzaakt vetbranden in uw grill, wat resulteert in een zwartgeblakerde en verbrande buitenste korst.

Hoe kip te grillen

Hoe de kip wordt bereid, heeft invloed op hoe je hem wilt grillen. Hieronder staan ​​alle manieren waarop een kip kan worden afgebroken en gegrild.

Geheel

Als je van plan bent een hele vogel te grillen, raden we de bierblikjesmethode aan. Om dit te doen, heb je alleen een blikje van 16 oz of 12 oz nodig goedkoop bier (afhankelijk van de grootte van de kip).

  • Wrijf de hele kip in met je favoriete smaakmakers.
  • Drink het bier tot het blikje voor een derde vol is en ram het dan in de kippenholte.
  • Balanceer de kip rechtop op een bakblik of op de grillroosters zelf en kook met indirecte warmte tussen de 250 en 300 graden.
  • Gebruik een thermometer om te controleren op gaarheid (165 graden).

Met been en vel

Als je stukken kip zowel de huid als de botten hebben, is er een proces dat je de beste resultaten zal opleveren.

  • Wrijf de kip voor het grillen in enkele van je favoriete smaakmakers.
  • Breng je grill op hoog vuur en breng de roosters op smaak met een gezonde portie olie om te voorkomen dat de kip blijft plakken.
  • Braad de kip met de huid naar beneden aan met de grill onbedekt gedurende ongeveer 3-5 minuten, of totdat er zware grillstrepen op de huid ontstaan.
  • Draai de kip om naar de velloze kant. Als je grilt met propaan, leg je de kip opzij en zet je de branders eronder uit met behulp van indirecte hitte. Dek de grill dan af met de deksel. Als je met houtskool grilt, draai je de kip gewoon om en gril je onafgedekt verder.
  • Gebruik een thermometer om te controleren op gaarheid (165 graden).

Zonder been Zonder vel

Het grillen van kip zonder vel zonder vel levert de snelste (en gezondste) resultaten op. Dit soort stukjes kip zijn echter het gemakkelijkst om verkeerd te krijgen. Het grillen van de kip met een te hoog of te laag vuur kan resulteren in droge, taaie kip. Je wilt schieten voor een grilltemperatuur tussen 350 en 375 graden Fahrenheit. Heet genoeg om je goed dicht te schroeien, maar niet te heet om het buitenste deel van het vlees uit te drogen. Een goede vuistregel voor kip zonder bot en zonder vel is om vijf minuten per inch dikte te grillen en tussendoor een keer om te draaien. Maar maak je hier niet al te veel zorgen over, want je hebt je vertrouwde thermometer bij de hand.

  • Wrijf de kip voor het grillen in met een beetje bakolie en je favoriete smaakmakers. Zorg ervoor dat u niet te veel olie gebruikt om een ​​vetvuur in uw grill te veroorzaken.
  • Breng je grill tot ongeveer 350-375 graden en breng de roosters op smaak met een gezonde portie olie om te voorkomen dat de kip blijft plakken.
  • Indien mogelijk dichtschroeien op directe hitte en vervolgens grillen onder indirecte hitte.
  • Gebruik een thermometer om te controleren op gaarheid (165 graden).

Opmerkingen

kip, eten, recepten