Hoe maak je een omelet: een stapsgewijze handleiding voor het perfecte ontbijt

  Eigengemaakte omelet op plaat naast toost en jus d'orange.

Als je ooit in een professionele keuken hebt gestaan, weet je dat omeletten de vloek zijn van het bestaan ​​van een lijnkok. Het is niet omdat ze per se een ingewikkeld gerecht zijn om te koken, maar ze vereisen veel aandacht. Veel dingen tijdens het kookproces van de omelet kunnen, als ze een beetje verkeerd gaan, het gerecht verpesten. En als je een lijnkok bent met een drukke brunchdienst, is het laatste wat je wilt doen op een omelet passen terwijl de kaartjes binnenstromen.

Inhoud

Gelukkig voor jou, je bent geen lijnkok, en als je dat wel bent, hopen we dat je al weet hoe je een omelet moet maken. Maar als je kok wilt worden, moeten we allemaal ergens beginnen.





Als je online zoekt op 'hoe maak je een omelet', vind je er miljoenen ontbijt recepten met verschillende tips, trucs en kooktechnieken. We zijn hier niet om je omelet-hacks te geven, want je moet het werk doen om een ​​echt heerlijke omelet te hebben. Als je onderstaande stappen volgt, bak je keer op keer een voortreffelijke omelet.





Stap 1: beveilig je gereedschap

Voordat je iets kookt, heb je altijd je kookgerei en ingrediënten op hun plaats. Bij het koken van een omelet heb je altijd het volgende nodig:

Een pan met anti-aanbaklaag

Omelet-traditionalisten zullen je vertellen dat je geen a nodig hebt pan met anti-aanbaklaag een omelet bakken. Er waren tenslotte geen pannen met anti-aanbaklaag toen Franse chef-koks honderden jaren geleden de omelet uitvonden. Dit is waar. Maar om dezelfde reden dat we geen Sony Discmans meer gebruiken om naar muziek te luisteren, gebruiken we geen standaard pannen. Jij kan kook een omelet met een gewone koekenpan, maar je hebt ook veel vet nodig om te voorkomen dat het blijft plakken. Waarom geen tools gebruiken waarmee moderne technologie ons heeft gezegend?

Er zijn twee dingen waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van uw pan met anti-aanbaklaag. Zorg er eerst voor dat het een koekenpan is. Zorg er vervolgens voor dat het kookoppervlak van de pan groot genoeg is zodat de eieren zich in een dunne, gelijkmatige laag kunnen verspreiden. Als je een kleinere omelet kookt (één tot twee eieren), een 6-inch tot 8-inch eier pan zou goed moeten zijn. Als je groots wordt met drie eieren of meer, geef jezelf dan een mooie kookruimte met een pan van 30 tot 45 cm.

Een kom

Dit heb je nodig om de eieren te kloppen. We raden roestvrij staal aan, maar u kunt elke soort gebruiken. Probeer gewoon weg te blijven van plastic, en het zal moeilijker zijn om de eieren te kloppen. Als je van plan bent een superzachte omelet te maken, heb je twee kommen nodig.

Een garde

Elke garde is voldoende, maar een goede piano- of franse garde helpt om lucht in de eieren te krijgen. Probeer gewoon geen vork te gebruiken.

Spatels

Het hebben van een uitstekende spatel is een van de geheimen van een geweldige omelet. Een standaard siliconen spatel met een dunne en flexibele rand werkt het beste. Als je je mogelijkheden voor het omdraaien van omeletten nog niet vertrouwt, wil je ook een bredere spatel die wordt gebruikt voor het omdraaien van pannenkoeken of hamburgers.

Diverse hulpmiddelen

Afhankelijk van wat je in je omelet stopt, heb je meer of minder gereedschap nodig. Voor het snijden van lente-uitjes of spek heb je een mes en snijplank nodig. Als je zin hebt in wat versgeraspte Parmezaanse kaas, heb je een soort rasp nodig.

Stap 2: verzamel de ingrediënten

  Persoon die garde gebruikt om eieren voor omelet te kloppen.

Hoewel we misschien denken dat alle omeletten ingrediënten zoals kaas en ham moeten hebben, zijn het eigenlijk gewoon eieren gekookt met vet. Wat je ook besluit toe te voegen aan je omelet, het is gewoon persoonlijke voorkeur. Houd er rekening mee dat hoe meer ingrediënten je toevoegt, hoe moeilijker het zal zijn om het te rollen of om te draaien. Zorg er ook voor dat alle componenten die moeten worden gekookt, zoals vlees of gebakken champignons, gaar en klaar zijn voordat de omelet wordt gekookt.

Eieren

Het meest essentiële ingrediënt voor een omelet zijn natuurlijk eieren. Het is niet cruciaal om de eieren vóór het koken dichter bij kamertemperatuur te laten komen, maar het helpt het koken te versnellen.

Vet

Zelfs met een pan met anti-aanbaklaag is vet nodig om je omelet om te draaien en op smaak te brengen. Traditioneel wordt boter gebruikt in een omelet. U kunt echter in principe elk type olie, bakvet of dierlijk vet gebruiken.

Stap 3: de werkwijze

  gevulde omelet op een bord.

Voordat je begint met het daadwerkelijk koken van de omelet, wil je er zeker van zijn dat je een beetje hebt voorbereid. Je eieren moeten worden geklopt en klaar zijn voor gebruik, en alle ingrediënten die je wilt toevoegen, moeten zijn voorbereid. Welke smaakmakers je ook wilt toevoegen, ze moeten ook klaar zijn. Traditioneel wordt in een omelet slechts een snufje zout en witte peper gebruikt.

Verhit de pan met het vet

De hitte van je pan is de kritieke stap van een perfecte omelet. Van een te hete pan krijg je een taaie, bruine korst. Als je je omeletten zo lekker vindt, zet het vuur dan op middelhoog.

Als je zoals de meesten bent en geniet van een perfecte lichtgele omelet met een vochtige binnenkant, wil je je pan op middelhoog vuur verwarmen. Zo voorkom je hete plekken in de pan en blijft het vet op temperatuur.

De pan moet ongeveer 250 tot 275 graden Fahrenheit zijn om aanbranden te voorkomen. Aangezien pannen geen ingebouwde thermometers hebben, is een goede manier om te zien wanneer het klaar is, wanneer je vet (ongeveer een eetlepel) volledig is gesmolten en gemakkelijk over het kookoppervlak beweegt. Het moet een beetje bubbelen maar niet rokend heet zijn. Als je boter gebruikt, is het moment dat het bruin begint te worden een indicatie dat je pan te heet wordt, en je moet snel de eieren toevoegen of een beetje laten afkoelen.

Voeg de eieren toe

Voeg de eieren uit de kom toe en schraap deze schoon met de siliconen spatel. Als je eieren de pan raken, hoor je geen sissen. Doe je dat wel, dan is je pan te heet. Dit is het punt waarop u uw zout, peper en andere smaakmakers toevoegt.

Zet de omelet

Wanneer je je omelet klaarmaakt, zorg je ervoor dat de wrongel van de eieren niet sneller kookt dan de omelet als geheel. Roer de eieren in een cirkelvormige beweging, zorg ervoor dat er niets aan de zijkanten van de pan blijft kleven, net als bij het maken van roerei. De eieren moeten een beetje stevig maar toch waterig zijn.

Voeg je ingrediënten toe

Zodra je omelet gestold is, voeg je snel je ingrediënten toe en verdeel je ze gelijkmatig over de hele omelet.

Stap 4: de omelet omdraaien of rollen

  Omelet in bord omdraaien.

Dit is het deel waar de meeste mensen tegenop zien, waar een omelet snel een ontbijtklauteren kan worden. Dit onderdeel vergt oefening, dus maak je geen zorgen als je het de eerste keer niet verkeerd doet. Een scramble smaakt net zo goed.

De omslag

Deze techniek wordt het meest gebruikt als je je omelet volstopt met een heleboel ingrediënten, en dan komt een brede, plastic spatel goed van pas. Je laat je omelet gewoon het gewenste niveau van gaarheid bereiken, vouwt hem op zichzelf en schuift hem van de pan op je bord.

De Franse rol

De Franse roll-techniek voor omeletten vergt wat manoeuvreren, maar het is echt relatief eenvoudig als je het eenmaal onder de knie hebt. Je kunt een beetje parmezaan en wat lente-uitjes toevoegen voor deze techniek, maar dit wordt moeilijker als je je omelet met ingrediënten laadt.

Til de pan op

Zodra je omelet is gezet, til je de pan op tot een hoek van 45 graden en schud je hem een ​​beetje zodat hij naar de buitenrand glijdt.

Rol de omelet naar beneden

Rol de rand van de omelet die zich het dichtst bij uw pols bevindt tot halverwege, of ¾ van de weg naar de andere kant.

Raak je pols

Om de rand van de omelet die het verst van je af is te vouwen, geef je je pols een stevige tik of twee, en de kracht zal ervoor zorgen dat de buitenste rand over zichzelf vouwt.

Bord ondersteboven

Tijdens deze roltechniek zal je hand nooit bewegen. Zodra de omelet is gerold, neem je je bord in de andere hand en rol je de omelet op het bord door de pan ondersteboven over het bord te draaien.

Een luchtige omelet maken

  franse omelet met gruyere.e

We hebben eerder gezegd dat je twee kommen nodig hebt om een ​​luchtige omelet te maken. Dat komt omdat je de eierdooiers en het eiwit in twee afzonderlijke kommen scheidt en ze elk apart klopt. De dooiers krijgen een standaard garde, maar de blanken krijgen een krachtige garde totdat ze schuimig zijn en ongeveer drie keer hun oorspronkelijke grootte. Vervolgens combineer je de dooiers en het wit en kook je zoals hierboven beschreven. Voeg voor een super luchtige omelet extra eiwit toe zodat het mengsel drie tegen één is.

Opmerkingen

premium, recepten